El cerdo ibérico

El cerdo ibérico es criado unicamente en algunas regiones de España y Portugal. Esta raza es descendiente del jabalí "Sus Mediterraneus", que antiguamente pobló ambas orillas del mediterráneo.

¿En qué se diferencia el cerdo ibérico de uno que no lo es?

El cerdo ibérico es una raza que se caracteriza porque los productos elaborados a partir de su carne presentan infiltraciones de grasa que hacen que tenga un sabor especial y unico.

Muchas veces podemos ver esta raza cruzada con el cerdo duroc, ya que este comparte muchas características con el ibérico. Una de las diferencias que lo hacen una raza atractiva para el cruce es que el duroc es de mayor tamaño.

Para diferenciar un jamón ibérico de uno que no lo es no nos podemos fijar solo en el color de la pezuña, ya que el duroc también puede poseer una pezuña negra. La gran diferencia de un cerdo ibérico es que sus patas delanteras y traseras suelen ser más estrechas y estilizadas que la del cerdo blanco.