PALETA BELLOTA 100% IBÉRICA (5 A 5,5Kg) DENOMINACIÓN DE ORIGEN JABUGO

Puede adquirirla como:

- Pieza entera

- Deshuesada (pieza limpia y envasada sin hueso en un solo bloque o en varios si el cliente lo solicita) con sus respectivos huesos.  

- Cortada manualmente a cuchillo y envasada al vacío en paquetes de 100 gramos aproximadamente, con sus respectivos huesos y taquitos. (el número de paquetes dependerá del tamaño de la pieza). el rendimiento de las piezas de paleta es del 40% de su peso aprox

La paleta de bellota 100% Ibérica D.O.P. Jabugo “Summum” Lazo tiene la misma procedencia que los jamones Denominación de Origen Jabugo.

Viene de cerdos 100% ibéricos (puros) criados en extensivo, que engordan durante los meses de montanera a base de bellota y pastos de la dehesa. La trazabilidad durante todo el proceso productivo es controlada doblemente; por certificadora externa y por los técnicos de la denominación de origen.

*La montanera es la última fase de la cría del cerdo ibérico, en la que se alimentan a base de base de bellota en el campo. Esta época del año depende de varios factores, pero normalmente está comprendida entre los meses de Octubre y Marzo, coincidiendo así con el periodo de maduración de la bellota de Encinas y Alcornoques.

Tiene una curación de aproximada de 2 años en nuestro secadero de madera, que actúa como regulador natural de la humedad y la temperatura.

– Ingredientes: Paleta de cerdo y sal

– Valores Nutricionales medios por 100g: Valor Energético 1758kJ/419kcal, Grasas 32g de las cuales Saturadas 6.80g, Hidratos de Carbono <0.1g de los cuales Azucares <0.1g, Proteínas 33g y Sal 3.5g.