PALETTE 100% IBÉRIQUE DE BELLOTA (4 .5 A 5KG) L´APPELLATION D´ORIGINE EST JABUGO

Vous pouvez l'acheter comme :

- pièce entière

- Désossés (pièce propre et emballée sans os en un seul bloc ou en plusieurs si le client le demande) avec leurs os respectifs.

- Coupés manuellement au couteau et conditionnés sous vide en paquets d'environ 100 grammes, avec leurs os et cubes respectifs. (Le nombre de colis dépendra de la taille de la pièce). le rendement des morceaux de PALETTE est de 40% de leur poids environ

Le 100% Ibérica D.O.P. Jabugo "Summum" Lazo a la même origine que les jambons d'Appellation d'Origine Jabugo.

Il provient de porcs 100% ibériques (purs) élevés de manière extensive, qui engraissent pendant les mois de la montanera à base de glands et de pâturages de la dehesa. La traçabilité tout au long du processus de production est doublement contrôlée ; par un certificateur externe et par les techniciens de l'appellation d'origine.

* La montanera est la dernière phase de l'élevage des porcs ibériques, dans laquelle ils se nourrissent de bases à base de glands au champ. Cette période de l'année dépend de plusieurs facteurs, mais elle se situe normalement entre les mois d'octobre et de mars, coïncidant ainsi avec la période de maturation du gland de chêne vert et de chêne-liège.

Il a une cure d'environ 2 ans dans notre séchoir en bois, qui agit comme un régulateur naturel d'humidité et de température.

- Ingrédients : Épaule de porc et sel

- Valeurs Nutritionnelles Moyennes pour 100g : Valeur Energétique 1758kJ/419kcal, Lipides 32g dont Saturés 6.80g, Glucides <0.1g dont Sucres <0.1g, Protéines 33g et Sel 3.5g.