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PALETTE DE BELLOTA IBÉRIQUE AL 50% (4.5 a 5Kg) PHOQUE ROUGE
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Épaule de porc ibérique « de bellota » (nourri au gland) à 50 %, certifiée (sceau rouge).
Disponible en pièce entière, désossée, ou tranchée à la main et conditionnée sous vide en paquets d'environ 100 grammes (accompagnée des os et de morceaux en dés).
100 % naturels, sans conservateurs ni colorants.
En savoir plus
Épaule ibérique nourrie aux glands, CERTIFIÉE (SCEAU ROUGE, 50 % IBÉRIQUE).
Disponible sous les formes suivantes :
- Pièce entière.
- Désossée (pièce parée et conditionnée sans os, en un seul bloc ou en plusieurs morceaux, selon la demande du client), accompagnée des os correspondants.
- Découpée manuellement au couteau et conditionnée sous vide en paquets d'environ 100 grammes, accompagnée des os et des petits dés de jambon (le nombre de paquets dépendra de la taille de la pièce). Le rendement d'une épaule est d'environ 40 % de son poids.
Cette épaule « de bellota » (nourrie aux glands) 50 % ibérique provient de porcs élevés en semi-liberté dans la *dehesa* (pâturages boisés), qui se sont nourris de glands durant la période de la *montanera*.
La période d'affinage varie entre 24 et 32 mois. Il s'agit d'une pièce allongée et effilée ; à la coupe, la chair présente une couleur cerise. Sa saveur est intense et persistante, témoignant de la grande qualité du produit.
– Ingrédients : Épaule de porc, sel.
Valeur énergétique (kcal) Valeur énergétique (kJ) Matières grasses Acides gras saturés Glucides Sucres Protéines Sel
548 2303 53 11 <0,1 <0,1 18 2,1
